Niektóre z nowych pomysłów pozornie rozwijają się w zaskakująco szybkim tempie i z dnia na dzień stają się tak powszechne, że wydawałoby się, jakby istniały od zawsze. Było tak na przykład ze Spotify lub iTunes, dzięki którym możemy cieszyć się łatwym dostępem do muzyki, lub z wygodnymi zakupami na Amazon. Dostępność artykułow spożywczych online nie są jeszcze tak popularna, jak wspomniane przykłady. Wiele wskazuje jednak na to, że rozwiązanie to może powielić historię popularnych poprzedników. Wymaga to znalezienia odpowiedzi na pytania: co by było potrzebne, aby biznes spożywczy online mogł sprawnie funkcjonować i czy może on rzeczywiście konkurować z tradycyjnymi sklepami stacjonarnymi tak, aby usafysfakcjonować klientów?
Świat żywności online
Wchodząc do supermarketu, rzadko zwracamy uwagę czas, jaki spędzamy na dojście do sklepu oraz wybór produktów spożywczych. Zwykle zakupy kojarzą sie jedynie z uciążliwym obowiązkiem, ale zdarza się jednak, że dla wielu osób wybór produktów spożywczych i oparte na nim komponowanie własnej diety bywa przyjemnością. W obu przypadkach jest to po prostu regularnie powtarzana, nieunikniona dla każdego czynność. Okazuje się więc, że nie każdy lubi robić zakupy w ten sam sposób. W Wielkiej Brytanii ponad 7% zakupów spożywczych odbywa się w Internecie, we Francji natomiast odsetek ten wynosi około 5%. Niemcy, z sektorem spożywczym silnie uzależnionym od sklepów dyskontowych, pozostają w tyle, ale wraz z wprowadzeniem Amazon Fresh i coraz liczniejszymi firmami z ugruntowaną już pozycją na rynku, które zakładają własne sklepy internetowe, szybki wzrost tego odsetka jest gwarantowany. W Stanach Zjednoczonych tendencję do wybierania zakupów online zauważa się głównie w większych miastach. Wiele krajów Azji Wschodniej również zainwestowało sporo w sklepy spożywcze online.
Zakupy z dostawą do domu?
Do tej pory wydawało się, że istnieją dwa główne sposoby prowadzenia sklepu spożywczego online: zgodnie z podejściem brytyjskim, w którym produkty spożywcze są dostarczane klientom samochodami dostawczymi oraz według sposobu francuskiego, znanego jako "kliknij i odbierz", w którym klient zamawia produkt online i odbiera zakupy w sklepie lub specjalnie wyznaczonym do tego punkcie.
Przed każdym z nich stoi wiele wyzwań. Sklepy oferujące usługi dostawcze potrzebują specjalistycznych samochodów, które z kolei muszą być zaopatrzone w funkcje chłodnicze. Sklepy "kliknij i odbierz" borykają się z problemami związanymi z temperaturą, ponieważ paczki z zakupami muszą spełniać warunki dla zachowania jakości dla wielu produktów wymagających różnych temperatur przechowywania – od mrożonek po świeże warzywa.
Sprostać wymaganiom klienta
Ochrona i utrzymanie produkcji jest powszechnym problemem sieci spożywczych, które mają już kilka funkcjonujących sklepów. Ponieważ zwykle są one zaopatrzone w urządzenia chłodnicze i systemy monitoringu temperatury, samo zachowanie jakości nie powinno sprawiać im kłopotu. Wyzwanie, przed jakim stają sklepy spożywcze online, dotyczy w szczególności ich klientów. Konsumenci są bardziej skłonni do zakupu produktu, jeśli mogą osobiście ocenić jego jakość. W przypadku zakupów online natomiast nie ma pewności co do stanu, w jakim faktycznie jest kupowana żywność, a klient nie może jej zobaczyć czy dotknąć.
Obawy te jednak często są rozwiewane przez sklepy, oferujące możliwość zwrotu produktów. W zależności od kraju, obowiązywać mogą także przepisy zapewniające, nienaruszalność łańcucha chłodniczego dopóki produkt nie dotrze do konsumenta, co gwarantuje bezpieczeństwo żywności.
Mając na uwadze obawy konsumentów, sklepy spożywcze online powinny zadać sobie kluczowe pytanie: w jaki sposób zapewnić klienta, że jego zakupy dotrą na czas i będą dobrej jakości?
Widoczna jakość
Prostym rozwiązaniem tego problemu byłby sposób, który sprostałby oby przedstawionym wcześniej wyzwaniom. Możliwości, jakie oferuje łańcuch chłodniczy są czymś, co powinni rozważyć dystrybutorzy artykułów spożywczych, by zapewnić wysoką jakość swoich produktów. Jeśli klienci coraz bardziej martwią się o warunki, w jakich transportowana jest żywność, odpowiedzią może stać się poprawa widoczności w łańcuchu chłodniczym, którą zapewnia monitoring w czasie rzeczywistym.
Gwarancja jakości produktów to istotna kwestia, która powinna zostać poruszona w sklepach spożywczych online prędzej czy później, ponieważ odgrywa ona kluczową rolę dla konsumentów. Możliwość wskazania trasy transportu oraz określenia warunków, w jakich się on odbył, może przekonać wymagającego klienta do skorzystania ze sklepu internetowego. Dostarczane dane mogą dotyczyć również warunków magazynowania żywności. Takie rozwiązanie zapewnia system monitoringu TempNet®, który wyświetla informacje pomiarowe z wielu źródeł, zarówno z sensorów Sensire, jak i systemów monitorujących innych producentów.
